Salada com Shiitake
Salada com Shiitake
Ingredientes
Salada
12 cogumelos shiitakes fresco (240 g) limpos, sem os talos, fatiados
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
3 dentes de alho (10 g) espremidos
150 g de queijo boursin (cabra), em cubos
60 g de folhas para salada (alface-roxa, alface-lisa e alface-crespa)
sal a gosto
Molho
2 colheres (sopa) (30 ml) de suco de limão Taiti
1/2 xícara (120 ml) de água
1/3 xícara (110 g) de geleia de damasco
1 colher (chá) (5 g) de mostarda
1/3 de xícara (80 ml) de azeite de oliva, aproximadamente
1/2 colher (chá) (2 g) de sal
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Passo a Passo
Salada
1) Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue alho e o cogumelo em fogo alto até começar amaciar.
3) Arrume as folhas de salada em 4 pratos, distribua o shiitake e os cubos de queijo por cima e regue com o molho.
Molho
4) Numa tigela, junte o suco de limão, a água, a geleia e a mostarda.
5) Misture bem e vá acrescentando o azeite e mexendo sempre, até estar bem emulsionado.
6) Tempere com sal e sirva
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