Salada da Horta com Molho Wafu Salada da Horta com Molho Wafu

Salada da Horta com Molho Wafu

 Fácil
  15 minuto(s)
  4 porções

Salada da Horta com Molho Wafu

 Fácil
  15 minuto(s)
  4 porções

Ingredientes

MOLHO WAFU
1 cebola branca ou roxa média (150 g)
130 ml de vinagre de arroz
3 g de sal
90 ml de shoyu
50 ml de óleo de soja
2 limões Taiti (160 g)

SALADA
100 g de alface-crespa, higienizada
100 g de broto de beterraba, higienizada
100 g de broto de rúcula, higienizado
100 g de broto de mizuna, higienizado
2 bastões (30 g) de kani kama, em fatias diagonais de 0,5 cm
1 rabanete vermelho (60 g), higienizado, com casca, em rodelas finas
2 pepinos japonês (310 g), higienizados, com casca, em rodelas finas
10 g de gergelim branco torrado

Passo a Passo

MOLHO WAFU
1) Descasque a cebola, corte ao meio e rale no ralador grosso.
2) Numa tigela, junte a cebola ralada, o vinagre de arroz e o sal e misture bem com um fouet.
3) Adicione o shoyu e o óleo de soja e misture até homogeneizar.
4) Acrescente o suco dos limões coado e misture até que tudo esteja bem incorporado.
5) Transfira para o recipiente de servir e mantenha refrigerado até o momento de levar à mesa.

SALADA
6) Disponha as folhas maiores no fundo do prato, fazendo uma cama.
7) Arrume os brotos menores por cima, depois distribua o kani, alternando com metade das lâminas de rabanete e de pepino.
8) Então, coloque os brotos de beterraba e, por fim, o restante do rabanete e do pepino.
9) Regue tudo com o molho e finalize com o gergelim.
10) Sirva em seguida.