Salada de Berinjela ao Forno Salada de Berinjela ao Forno

Salada de Berinjela ao Forno

 Fácil
  1 hora(s)
  8 porções

Salada de Berinjela ao Forno

 Fácil
  1 hora(s)
  8 porções

Ingredientes

3 berinjelas (900 g), em cubos
1 pimentão vermelho (300 g), em cubos
1 cebola grande (200 g), em cubos
2 tomates italianos (250 g), sem sementes, em cubos
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva
1/2 xícara (75 g) de uva-passa clara
1/4 de xícara (27 g) de nozes ou castanha-do-pará picada
1 colher (sopa) (1 g) de orégano seco
1/2 colher (chá) (3 g) de sal
pimenta-do-reino ou pimenta calabresa a gosto

Passo a Passo

1) Numa assadeira, misture a berinjela, o pimentão, a cebola e o tomate, regue com um pouco de azeite e leve ao forno a 200°C por 30 minutos, ou até que os legumes estejam macios.
2) Acrescente a uva-passa e as nozes, tempere com o orégano, sal e pimenta e regue com o azeite restante.
3) Sirva quente ou fria.
4) Dica: para variar, acrescente abobrinha picada.