Salada de Brócolis com Molho de Avocado

Fácil

30 minuto(s)

4 porções

Salada de Brócolis com Molho de Avocado

Essa é uma das minhas receitas prediletas de salada. Um molho supercremoso à base de avocado, limão-siciliano e mostarda de Dijon, mais o sabor adocicado do cranberry desidratado e a textura crocante da amêndoa picada. ⠀
É uma ótima opção de prato principal. Nutritivo e rico em proteína, fibras e gorduras boas, traz uma sensação de saciedade mais prolongada que a de uma salada simples de folhas.

Ingredientes

MOLHO DE AVOCADO
1 avocado pequeno (155 g)
4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva extravirgem
2 colheres (sopa) (30 g) de mostarda de Dijon
3 colheres (sopa) (45 ml) de suco de limão-siciliano ou Taiti
1/2 dente de alho (3 g)
1 colher (chá) (5 g) de sal rosa ou sal marinho
1/4 de colher (chá) (1 g) de pimenta-do-reino branca moída na hora

SALADA
3 xícaras (255 g) de brócolis japoneses
1 litro de água
2 colheres (sopa) (24 g) de cranberry
2 colheres (sopa) (20 g) de amêndoa torrada, com pele, picada

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Passo a Passo

MOLHO DE AVOCADO
1) Coloque todos os ingredientes no liquidificador ou processador e bata até obter um creme homogêneo. Se ficar espesso demais, junte um pouco de água ou de azeite e bata até ficar na consistência desejada.

SALADA
2) Numa panela, ferva a água, junte os brócolis e cozinhe por 3 minutos. Então, escorra, mergulhe numa tigela com água fria e gelo, para interromper o cozimento, e escorra novamente.
3) Coloque os brócolis numa tigela, salpique o cranberry e a amêndoa e sirva em seguida com o molho.