Salada de Carne Desfiada com Feijão-Branco
Salada de Carne Desfiada com Feijão-Branco
Ingredientes
500 g de lagarto
1 cebola (170 g), cortada em 4
1 dente de alho (3 g)
1 talo de salsão (32 g)
1 folha de louro (1 g)
1 cebola (170 g), cortada em pétalas
1/2 xícara (120 ml) de azeite de oliva
1 1/2 lata (375 g) de feijão-branco em conserva
5 colheres (sopa) (50 g) de alcaparra, lavada
1/4 de xícara (18 g) de salsinha e cebolinha picadas
1/4 de xícara (60 ml) de vinagre branco
1 pé alface-americana (380 g), higienizado (opcional)
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Coloque numa panela o lagarto, a cebola cortada em 4, o alho, o salsão, o louro, sal e pimenta, cubra com água e deixe cozinhar por 1 hora, ou até que a carne esteja macia.
2) Desligue o fogo, descarte o molho, espere a carne esfriar e depois desfie.
3) Numa frigideira, doure as pétalas de cebola em metade do azeite e reserve.
4) Lave o feijão e deixe escorrer.
5) Coloque a carne numa tigela, acerte o sal e a pimenta, junte a cebola dourada, as alcaparras e a salsinha e cebolinha e regue com o azeite restante e o vinagre.
6) Por último, misture o feijão, retifique o tempero e leve à geladeira.
7) Na hora de servir, coloque numa travessa, guarneça com as folhas de alface rasgadas e sirva.
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