Salada de Cogumelos Grelhados com Avelã
Salada de Cogumelos Grelhados com Avelã
Ingredientes
1/4 de xícara (30 g) de avelã crua, com pele
1 dente de alho (10 g)
100 g de cogumelo shimeji escuro
100 g de cogumelo shiitake
100 g de cogumelo pleurotus branco
100 g de cogumelo-de-paris
1 1/2 2 colher (sopa) (22 ml) de vinagre de vinho branco ou de Champagne
1/3 de xícara (80 ml) de azeite de oliva
1 pé de endívia (250 g)
1 colher (chá) (5 ml) de óleo de avelã ou azeite trufado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa assadeira, espalhe as avelãs e leve ao forno preaquecido a 180°C por uns 7 minutos para tostarem.
2) Embrulhe-as ainda quente numa toalha de papel, esfregue até soltarem a pele (elas não ficarão completamente sem pele), deixe esfriar e pique grosseiramente.
3) Esfregue um dente de alho cortado nas paredes de uma saladeira, descarte o alho e coloque as avelãs na saladeira.
4) Numa frigideira, salteie rapidamente os cogumelos com o vinagre, o azeite de oliva, sal e pimenta.
5) Junte os cogumelos às avelãs, adicione a endívia e finalize com o óleo de avelã.
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