Salada de Couscous Marroquino, Camarão ao Molho de Limão e Gengibre
Salada de Couscous Marroquino, Camarão ao Molho de Limão e Gengibre
Ingredientes
VINAGRETE DE GENGIBRE
4 colheres (chá) (24 g) de gengibre ralado
1/2 xícara (120 ml) de suco de limão Taiti
1 colher (chá) (3 g) de alho picado
2 colheres (sopa) (36 g) de mel
200 ml de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
COUSCOUS
6 2/3 colheres (sopa) (100 ml) de azeite de oliva
300 g de abobrinha, em cubinhos
2 colheres (sopa) (20 g) de cebola picada
24 camarões-rosa (grande) (768 g)
350 g de couscous marroquino
1 1/4 xícara (300 ml) de água quente
2 tomates italianos maduros (230 g), sem pele e sem sementes, em cubinhos
2 colheres (sopa) (6 g) de endro (dill) picado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
VINAGRETE DE GENGIBRE
1) Numa tigela, misture todos os ingredientes com o batedor de arame e reserve.
COUSCOUS
2) Numa frigideira, aqueça 1 colher (sopa) de azeite, refogue a abobrinha e a cebola até ficarem crocantes, retire e reserve.
3) Na mesma frigideira, junte um pouco mais de azeite, refogue os camarões temperados com sal e pimenta e reserve.
4) Numa tigela, coloque o couscous e o azeite restante e misture bem, para envolver cada grão no azeite.
5) Despeje lentamente 1/3 da água quente, mexa e deixe descansar por 2 minutos.
6) Repita essa operação mais 2 vezes e deixe resfriar.
7) Ao final, junte o tomate, a abobrinha refogada e o dill ao cousous, misture bem e tempere com o vinagrete, sal e pimenta.
8) No prato de servir, monte o couscous usando um aro vazado, decore com os camarões e disponha o restante do vinagrete em volta.
Utensílios
Aro vazado
Galeria
