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Salada de Ervilha-Torta

Salada de Ervilha-Torta

Nível 2
Tempo0h20
4 porções

Ingredientes

3 talos de cebolinha (20 g), picados
1,2 litro de água
500 g de camarão-rosa médio, limpo
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva extravirgem
500 g de ervilha-torta, em fatias diagonais
1 xícara (140 g) de pepino em conserva fatiado
1 xícara (140 g) de amendoim torrado inteiro, sem pele
1 galho de manjericão fresco (3 g)
1 colher (chá) (1 g) de pimenta calabresa
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

1) Numa tigelinha, coloque a cebolinha de molho em 200 ml de água gelada por 20 minutos, escorra e reserve.
2) Tempere o camarão com sal e pimenta a gosto.
3) Numa frigideira, aqueça 1 colher (sopa) de azeite, salteie o camarão até mudar de cor, retire do fogo e reserve.
4) Numa panela, cozinhe a ervilha em 1 litro de água fervente por 2 minutos, escorra, mergulhe imediatamente numa tigela com água fria e gelo, para interromper o cozimento, e escorra novamente.
5) Em outra frigideira, salteie a ervilha em 1 colher (sopa) de azeite e reserve.
6) Numa travessa, junte a ervilha, o pepino, o amendoim, o camarão, a cebolinha e o manjericão, tempere com a pimenta calabresa, sal e pimenta-do-reino a gosto, misture bem e regue com o azeite restante.
7) Sirva essa salada levemente gelada.

Utensílios

 

 


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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