Salada de Grãos com Tâmara, Damasco e Avelã Salada de Grãos com Tâmara, Damasco e Avelã
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Salada de Grãos com Tâmara, Damasco e Avelã

 Médio
  2 hora(s) 50 minuto(s)
  8 porções

Salada de Grãos com Tâmara, Damasco e Avelã

 Médio
  2 hora(s) 50 minuto(s)
  8 porções

Ingredientes

SALADA


1/2 xícara (85 g) de cevada em grão


2,75 litros de água


2/3 de xícara (110 g) de arroz-selvagem


1/2 xícara (100 g) de trigo em grão


5 cebolas-roxas médias (750 g), em rodelas de 3 cm de espessura


2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva


1/4 de xícara (50 g) de damasco seco picado


100 g de tâmara seca, picada


40 g de salsinha, picada grosseiramente


1/4 de xícara (12 g) de cebolinha-francesa picada


2/3 de xícara (90 g) de avelã, para finalizar


1/3 de xícara (50 g) de gergelim branco, para finalizar
sal a gosto


 


MOLHO


4 colheres (sopa) (60 ml) de melado de romã


1 colher (sopa) (15 ml) de vinagre balsâmico


7 colheres (sopa) (105 ml) de azeite de oliva


3  2/3 colheres (sopa) (55 ml) de suco de limão-siciliano


sal a gosto

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Passo a Passo

SALADA


1) Numa panela, coloque a cevada, 750 ml de água e 1 colher (chá) de sal e cozinhe por 30 minutos. Desligue o fogo e mantenha a panela tampada por mais 20 minutos.


2) Em outra panela, coloque o arroz-selvagem, 1 litro de água e 1 colher (sopa) de sal e cozinhe por 40 minutos.


3) Em outra panela, coloque o trigo, 1 litro de água e 1 colher (sopa) de sal e cozinhe por 1 hora.


4) Numa frigideira antiaderente, grelhe a cebola. Depois retire do fogo, regue com o azeite, mexendo delicadamente, e reserve.


5) Coloque os grãos numa saladeira, misture  o damasco, a tâmara e a cebola e regue com o molho.


6) Polvilhe a salsinha e a cebolinha, decore com a avelã e o gergelim e sirva em seguida.


 


MOLHO


7) Numa tigela, misture todos os ingredientes com um fouet.

Glossário

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