Salada de Lentilha Vermelha e Erva-Doce
Salada de Lentilha Vermelha e Erva-Doce
Ingredientes
1/4 bulbo de erva-doce (100 g), em cubos pequenos
2100 ml de água
1/2 xícara (120 ml) de azeite de oliva extravirgem
1/2 cebola média (80 g), em cubos bem pequenos
1/2 colher (sopa) (2 g) de pimenta calabresa
2/3 de colher (chá) (2 g) de alho finamente picado
2 xícaras (360 g) de lentilha vermelha
1 bouquet garni (1 talo de alho-poró, 1 folha de louro, 4 galhos de salsinha e 3 galhos de tomilho) (25 g)
1 colher (chá) (2 g) de coentro em grãos
1 2/3 colher (sopa) (25 ml) de suco de limão Taiti
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
Continua depois da publicidade...
Passo a Passo
1) Numa vasilha, coloque a erva-doce, junte 600 ml de água gelada e deixe de molho por 10 minutos. Escorra e reserve.
2) Numa frigideira, aqueça um pouco do azeite, refogue ligeiramente a cebola, a pimenta e o alho e reserve.
3) Numa panela, cozinhe a lentilha na água restante com sal e o bouquet garni até ficar al dente, sem deixar que amoleça muito.
4) Escorra, descarte o bouquet garni e, ainda quente, misture à lentilha o refogado de cebola e o azeite restante.
5) Numa frigideira, torre rapidamente as sementes de coentro e misture à lentilha.
6) Deixe esfriar, junte a erva-doce e o suco de limão, acerte o sal, misture e sirva.
Galeria
