Salada de Penne com Salmão, Folhas Verdes e Castanhas
Salada de Penne com Salmão, Folhas Verdes e Castanhas
Ingredientes
500 g de filé de salmão
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva
500 g de penne colorido
3 litros de água
2 colheres (sopa) (20 g) de castanha de caju, picada grosseiramente
2 colheres (sopa) (16 g) de avelã torrada, picada grosseiramente
4 colheres (sopa) (60 ml) de suco de limão-siciliano
25 g de folhas de rúcula
25 g de folhas de agrião
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Tempere o salmão com sal e pimenta.
2) Aqueça o azeite numa frigideira e doure o salmão de ambos os lados até cozinhar.
3) Desmanche o peixe em lascas e reserve.
4) Cozinhe o macarrão na água fervente com sal até ficar al dente, escorra e passe para uma travessa.
5) Misture o peixe reservado, a castanha, a avelã e o suco de limão e tempere a gosto.
6) No momento de servir, acrescente as folhas verdes.
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