Salada de Quinua Caprese
50 minuto(s)
6 porções
Salada de Quinua Caprese
50 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
MOLHO PESTO50 g de folhas de manjericão verde
1/2 dente de alho pequeno (2 g), sem casca
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva
10 g de nozes
25 g de queijo parmesão ralado
1/8 de colher (chá) (1 g) de sal
SALADA
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
2 dentes de alho (10 g)
10 g de cebola
170 g de quinua
500 ml de água
50 g de cenoura, em cubinhos
50 g de abobrinha italiana, em cubinhos
1/4 de colher (chá) (1 g) de sal
40 g de alface-crespa
40 g de alface-lisa
10 g de rúcula
100 g de tomate sweet grape, picado
50 g de nozes, picadas
100 g de mussarela de búfala em bolinhas
1 colher (sopa) (10 g) de gergelim preto
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Passo a Passo
MOLHO PESTO1) No liquidificador, bata o manjericão, o alho e o azeite até formar uma pasta homogênea.
2) Acrescente as nozes, o parmesão e o sal e bata até a pasta ficar cremosa.
SALADA
3) Numa panela, aqueça metade do azeite e refogue metade do alho e da cebola e a quinua. Junte a água e deixe cozinhar, em fogo médio, por 15 minutos.
4) Em outra panela, aqueça o azeite restante e refogue o resto do alho e da cebola.
5) Junte a cenoura e refogue até amolecer um pouco.
6) Então, acrescente a abobrinha, tempere com sal e deixe refogar um pouco mais.
7) Quando os legumes estiverem al dente, misture a quinua cozida e deixe esfriar.
8) Higienize as folhas numa solução de 1 colher (sopa) de hipoclorito de sódio para cada litro de água. Depois enxágue, seque bem e coloque numa vasilha grande.
9) Junte o tomate, as nozes, a mussarela e o pesto e misture delicadamente.
10) Arrume as folhas numa saladeira, disponha o refogado por cima e finalize com o tomate, as nozes, a mussarela e o gergelim.
11) Sirva em seguida.
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