Salada Mélangée com Abobrinha e Roquefort
Salada Mélangée com Abobrinha e Roquefort
Ingredientes
MOLHO
1/8 colher (chá) (1 g) de pimenta-do-reino branca moída na hora
1 colher (sopa) (14 g) de mostarda de Dijon
3 colheres (sopa) (45 ml) de vinagre de vinho tinto
135 ml de azeite de oliva
sal a gosto
SALADA
100 g de Roquefort em pedaços médios
2 gemas (34 g)
4 abobrinhas pequenas (500 g), lavadas
2 litros de água
1 colher (sopa) (14 g) de sal
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
1 colher (sopa) (10 g) de cebola picada
2 colheres (sopa) (16 g) de farinha rosca caseira
50 g de alface-crespa, lavada
1 pé de endívia (50 g), lavada
1 pé de radicchio (50 g), lavado
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
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Passo a Passo
MOLHO
1) Misture todos os ingredientes e reserve.
SALADA
2) Numa tigela, misture o queijo e as gemas e reserve.
3) Corte as abobrinhas ao meio no sentido longitudinal e retire o miolo.
4) Numa panela grande, aqueça a água e o sal, cozinhe as metade de abrobrinha por 5 minutos e depois escorra.
5) Numa frigideira, aqueça a manteiga e refogue a cebola.
6) Transfira as abobrinhas para uma assadeira, recheie primeiro com a cebola e depois com a mistura de queijo e gemas.
7) Polvilhe com a farinha de rosca e leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por 15 minutos.
8) Arrume as folhas numa travessa, disponha as metades de abobrinha por cima, regue com o molho e salpique com a salsinha.
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