Salada Thai de Lula
Salada Thai de Lula
Ingredientes
24 lulas (1,3 kg)
200 ml de azeite de oliva
2 colheres (chá) (8 g) de açúcar
2 colheres (chá) (8 g) de gengibre picado
1 pimenta-dedo-de-moça (10 g), em tirinhas finas
4 1/2 colheres (sopa) (45 g) de castanha de caju, picada
2 colheres (sopa) (30 ml) de molho de peixe tailandês
2 xícaras (140 g) de broto de feijão
12 tomates-cereja (125 g), cortados ao meio
2 colheres (sopa) (6 g) de manjericão, em tirinhas
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Limpe as lulas, corte os corpo em quadrados de aproximadamente 4 cm e separe os tentáculos.
2) Com uma faca bem afiada, faça cortes rasos nas diagonais de cada pedaço, apenas para criar marcas, e não para cortar.
3) Numa wok, aqueça bem o azeite, junte os quadrados e os tentáculos de lula, um pouco de pimenta-do-reino e o açúcar e deixe caramelizar ligeiramente.
4) Adicione o gengibre, a pimenta-dedo-de-moça e a castanha e salteie.
5) Acrescente o molho de peixe e, em seguida, o broto de feijão, os tomatinhos e o manjericão, misturando tudo muito bem, mas tirando rapidamente do fogo, para que o broto não libere água e os tomates não amoleçam demais.
6) Finalize acertando o sal.
7) Dica: sirva em cumbuca japonesa verde, forrada com um quadrado de folha de bananeira.
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