Saladinha de Grãos com Lascas de Frango Defumado
Saladinha de Grãos com Lascas de Frango Defumado
Ingredientes
1/2 xícara (100 g) de arroz negro
2/3 de xícara (100 g) semente de amaranto
200 g de quinua branca
1 litro de caldo de frango ou legumes
2 colheres (sopa) (18 g) damasco seco picado
2 colheres (sopa) (18 g) figo seco picado
2 colheres (sopa) (20 g) uva-passa escura
2/3 xícara (160 ml) de água morna
6 2/3 colheres (sopa) (100 ml) de azeite de oliva
1/2 colher (chá) (1 g) de salsinha picada
1/2 colher (chá) (1 g) de cebolinha picada
200 g de frango defumado, desfiado
50 g de castanha de caju, nozes ou amêndoa, picada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Cozinhe o arroz negro, o amaranto e a quinua separadamente no caldo de frango ou legumes, até ficarem al dente.
2) Escorra e coloque-os numa assadeira, para que esfriem rapidamente e não passem do ponto.
3) Coloque as frutas secas de molho em água morna por 15 minutos e escorra.
4) Tempere os grãos já frios com azeite, sal, pimenta, a salsinha e a cebolinha, junte o frango e parte das frutas secas e misture bem.
5) Distribua a salada em cumbuquinhas individuais e finalize com o restante das frutas secas e as castanhas
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