Salmão Grelhado com Bolo de Milho Verde e Vinagrete de Framboesa Salmão Grelhado com Bolo de Milho Verde e Vinagrete de Framboesa
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Salmão Grelhado com Bolo de Milho Verde e Vinagrete de Framboesa

 Médio
  50 minuto(s)
  4 porções

Salmão Grelhado com Bolo de Milho Verde e Vinagrete de Framboesa

 Médio
  50 minuto(s)
  4 porções

Ingredientes

BOLINHO DE MILHO
1 xícara  (165 g) de milho verde em conserva
250 ml de leite semidesnatado
1/2 xícara (90 g) de açúcar
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
1/2 colher (chá) (2 g) de sal
2 ovos grandes (140 g)
1 colher (sopa) (9 g) de farinha de trigo
90 g de queijo de minas meia cura, ralado
1 colher (chá) (4 g) de fermento em pó químico
300 g de queijo de minas fresco, ralado
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
2 colheres (sopa) (20 g) de farinha de trigo, para polvilhar

VINAGRETE
145 ml de azeite de oliva extravirgem
2 cebolas (310 g), em cubinhos
1 tomate Débora verde (120 g), sem pele e sem sementes, em cubinhos
2 colheres (sopa) (30 ml) de vinagre de framboesa
2 colheres (sopa) (25 g) de framboesa congelada
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
1 colher (sopa) (3 g) de manjericão verde picado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

SALMÃO 
4 filés de salmão (800 g)
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva extravirgem
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a Passo

BOLO 
1) No liquidificador, bata  o milho, o leite, o açúcar, a manteiga, o sal, os ovos, a farinha e o queijo meia cura.
2) Junte o fermento e misture.
3) Despeje nas forminhas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha.
4) Cubra com o queijo fresco e leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por cerca de 40 minutos.

VINAGRETE 
5) Numa panela, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
6) Desligue o fogo, junte o tomate, o vinagre, a framboesa, a salsinha, o manjericão e o azeite restante e tempere com sal e pimenta.

SALMÃO
7) Tempere os filés com sal e pimenta.
8) Numa frigideira antiaderente, aqueça o azeite e grelhe os filés até que estejam ao ponto.
9) No centro de pratos individuais, arrume os filés ao lado dos bolinhos de milho e, em volta, espalhe o vinagrete de framboesa.

Utensílios

Forminhas individuais de 8 cm de diâmetro

Glossário

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