Salpicão de Camarão e Quinua com Vinagrete de Urucum
Salpicão de Camarão e Quinua com Vinagrete de Urucum
Ingredientes
VINAGRETE DE URUCUM
2 2/3 colheres (sopa) (40 ml) de suco de laranja-pera
1/3 de xícara (80 ml) de azeite de oliva extravirgem
20 g de colorífico
2 colheres (chá) (10 ml) de shoyu
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
SALPICÃO
80 g de quinua branca
700 ml de água
40 g de palmito juçara, em cubos pequenos
40 g de tomate Débora maduro, em cubos pequenos
40 g de abacaxi pérola, em cubos pequenos
8 gomos de laranja-pera (64 g), em cubos pequenos
200 g de camarão-rosa médio
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem
40 g de abacate-manteiga meio maduro, em cubos pequenos
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
VINAGRETE DE URUCUM
1) Numa tigela, coloque o suco de laranja, o azeite, o colorífico e o shoyu e bata bem.
2) Tempere com sal e pimenta e reserve.
SALPICÃO
3) Cozinhe a quinua na água com sal por 30 minutos, escorra e reserve.
4) Numa tigela, coloque o palmito, o tomate, o abacaxi, a quinua escorrida e os gomos de laranja e misture bem, mas delicadamente.
5) Tempere com sal e pimenta, regue com metade do vinagrete, misture novamente e reserve na geladeira.
6) Tempere os camarões com sal e pimenta e grelhe-os numa frigideira quente com o azeite.
7) Tempere o abacate com sal, pimenta e um pouco do vinagrete.
7) No centro dos pratos de servir, coloque um aro, preencha primeiro com um pouco do salpicão e depois com um pouco de abacate, então desenforme, decore com o camarão e sirva com o restante do vinagrete.
Utensílios
Aro vazado de 7 cm de diâmetro
Galeria
