Nível 1
30 minuto(s)
3 porções

Salpicão Vegano com Maionese de Painço

por: Ipe Aranha

Nível de dificuldade: Facinho
Tempo de preparo: 30 minuto(s)
Rendimento: 3 porções

Ingredientes

MAIONESE
1/2 xícara (60 g) de painço
1 xícara (240 ml) de água
1 dente de alho pequeno (3 g), picado
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
1  1/2 colher (sopa) (23 ml) de suco de limão Taiti
1 colher (sopa) (15 ml) de vinagre de maçã
1 colher (sopa) (8 g) de cúrcuma em pó (açafrão-da-terra)
sal a gosto

SALPICÃO
2 cenouras médias (280 g)
1⁄2 xícara (43 g) de repolho roxo
1⁄2 xícara (43 g) de repolho verde
1/3 de xícara (42 g) de salsão
1/3 de xícara (58 g) de tâmara seca

Passo a passo

MAIONESE
1) Numa panela, cozinhe o painço em 1/2 xícara de água por 10 minutos.

2) Coloque o painço e o alho no liquidificador, comece a bater e vá juntando a água restante aos poucos, apenas o suficiente para conseguir uma mistura homogênea.
3) Ainda batendo, vá juntando o azeite lentamente num fio contínuo.
4) Depois acrescente o suco de limão, o vinagre, o cúrcuma e sal a gosto e bata até homogeneizar.
5) Mantenha na geladeira até o momento de usar.
6) Dica: essa maionese pode ser conservada por até 7 dias em pote fechado.

SALPICÃO
7) Corte as cenouras em tirinhas bem finas usando uma faca ou um cortador de legumes.
8) Passe os repolhos no ralador grosso.
9) Retire as fibras do salsão e corte o restante em rodelas finas
10) Pique a tâmara em pedacinhos.
11) Junte todos os vegetais numa tigela, adicione a maionese e misture bem.
12) Sirva em seguida.

Vídeo

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Galeria

Salpicão Vegano com Maionese de Painço Salpicão Vegano com Maionese de Painço


Fotografia: Nicole Gomes
Nutricionista: Daniela Paoli
Produção: Tissy Brauen

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