Saltimbocca alla Romana
45 minuto(s)
6 porções
Saltimbocca alla Romana
45 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
12 bifes de filé-mignon (1,2 kg)12 fatias bem finas de presunto cru (tipo Parma) (200 g)
15 a 20 folhas de sálvia fresca (2 g)
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
1 xícara (240 ml) de vinho branco seco
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino.2) Com um palito, prenda a cada bife 1 fatia de presunto de mesmo tamanho e 1 folha de sálvia.
3) Esquente bem uma frigideira, junte a manteiga e frite os bifes, com as folhas voltadas para cima, até que eles fiquem dourados e depois transfira para uma travessa.
4) Diminua a chama, regue a frigideira com o vinho e mexa, raspando o fundo para soltar o caldo da carne.
5) Deixe reduzir por 5 minutos e desligue.
6) Regue os bifes com o molho e sirva.
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