Saltimbocca alla Romana

Saltimbocca alla Romana

Nível 1
Tempo0h45
6 porções

Saltimbocca alla Romana

por: Alex Caputo

Nível de dificuldade: Facinho
Tempo de preparo: 0h45
Rendimento: 6 porções

Ingredientes

12 bifes de filé-mignon (1,2 kg)
12 fatias bem finas de presunto cru (tipo Parma) (200 g)
15 a 20 folhas de sálvia fresca (2 g)
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
1 xícara (240 ml) de vinho branco seco
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

1) Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino.
2) Com um palito, prenda a cada bife 1 fatia de presunto de mesmo tamanho e 1 folha de sálvia.
3) Esquente bem uma frigideira, junte a manteiga e frite os bifes, com as folhas voltadas para cima, até que eles fiquem dourados e depois transfira para uma travessa.
4) Diminua a chama, regue a frigideira com o vinho e mexa, raspando o fundo para soltar o caldo da carne.
5) Deixe reduzir por 5 minutos e desligue.
6) Regue os bifes com o molho e sirva.

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Galeria

Saltimbocca alla Romana


Fotografia: Carolina Milano
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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