Sformatino di Parmigiano ai Funghi
50 minuto(s)
4 porções
Sformatino di Parmigiano ai Funghi
50 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
1 2/3 xícara (400 ml) de leite semidesnatado5 1/3 colheres (sopa) (80 g) de manteiga sem sal
80 g de farinha de trigo
3 xícaras (100 g) de queijo parmesão ralado
2 ovos grandes (140 g)
1/5 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
4 cogumelos shiitake grandes (90 g), sem o talo
1 colher (chá) (3 g) de alho picado
1 1/3 colher (sopa) (20 g) de manteiga sem sal, para untar
1 colher (sopa) (3 g) de folhas alecrim, para decorar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
SFORMATINO1) Numa panela, aqueça o leite.
2) Em outra panela, derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e mexa vigorosamente.
3) Vá juntando o leite quente lentamente, mexendo sem parar, até obter uma mistura uniforme.
4) Desligue o fogo e adicione o parmesão.
5) Deixe esfriar um pouco e depois incorpore os ovos e tempere com sal, pimenta e a noz-moscada.
6) Unte com manteiga as forminhas, preencha com a massa, coloque as forminha dentro de uma assadeira e despeje umpouco de água quente na assadeira.
7) Leve ao forno preaquecido a 200°C para assar em banho-maria por 20 minutos.
8) Enquanto isso, aqueça o azeite numa frigideira, refogue os cogumelos com o alho e tempere com sal e pimenta.
9) Coloque uma porção de shiitake em cada prato, desenforme o sformatino por cima e decore com as folhas de alecrim.
Utensílios
4 ramequins de 9 cm de diâmetroGaleria
