Sopa-Creme de Aspargo
Sopa-Creme de Aspargo
Ingredientes
750 g de aspargo verde fresco
3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal
1 cebola pequena (140 g), picada
1 talo de salsão (80 g), descascado, picado
1/4 de xícara (35 g) de farinha de trigo
750 ml de caldo de frango
3/4 de xícara (180 ml) de creme de leite fresco
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Descasque os aspargos, corte as pontas e reserve e pique os talos finamente.
2) Numa panela, derreta a manteiga e refogue a cebola, o salsão e os talos de aspargo por aproximadamente 5 minutos ou até a cebola ficar macia.
3) Adicione a farinha e mexa até misturar tudo.
4) Retire a panela do fogo e adicione o caldo aos poucos, mexendo sempre.
5) Retorne a panela para o fogo, tampe e cozinhe lentamente, em fogo baixo, por aproximadamente 30 minutos.
6) Junte as pontas de aspargo nos últimos 5 minutos de cocção.
7) Deixe a mistura esfriar um pouco e bata a sopa aos poucos no processador ou liquidificador até ficar homogênea.
8) Retorne a sopa para a panela, junte o creme de leite e aqueça em fogo baixo, mexendo sempre.
9) Tempere com sal e pimenta e sirva quente ou gelada, como preferir.
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