Sopa de Brócolis e Rúcula Sopa de Brócolis e Rúcula

Sopa de Brócolis e Rúcula

 Fácil
  1 hora(s) 5 minuto(s)
  4 porções

Sopa de Brócolis e Rúcula

 Fácil
  1 hora(s) 5 minuto(s)
  4 porções

Ingredientes

3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva
500 g de cebola, em fatias
1 dente de alho (5 g), ralado
1/8 de colher (chá) (1 g) de páprica picante defumada
500 g de floretes de brócolis japoneses
1 litro de caldo de galinha
1/2 xícara (10 g) de folhas de rúcula
suco de 1 limão Taiti (40 ml)
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
3 fatias (70 g) de pão de fôrma
200 g de iogurte grego natural
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a Passo

1) Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e salteie a cebola e o alho por 10 minutos em fogo brando. Não tenha pressa, esse tempo é necessário para caramelizar a cebola.
2) Adicione a páprica e refogue por mais 2 minutos.
3) Acrescente 450 g dos brócolis picados e o caldo e deixe cozinhar em fervura branda por 5 a 7 minutos, até que os brócolis estejam macios.
4) Deixe esfriar por 30 minutos, acrescente a rúcula e bata aos poucos no liquidificador, colocando primeiro os sólidos e depois o líquido, até obter a textura desejada, mais grossa ou mais fina.
5) Tempere com um pouco de suco de limão, prove e acerte o sal e a pimenta a gosto.
6) Numa frigideira, derreta a manteiga com o azeite restante, junte os cubos de pão e o resto dos brócolis, tempere com sal e deixe dourar.
7) Aqueça a sopa, distribua em tigelas de servir e finalize com o iogurte e o pão com os brócolis dourados.