Sopa de Feijão-Branco com Camarão
Sopa de Feijão-Branco com Camarão
Ingredientes
500 g de feijão-branco
6 litros de água
8 folhas de sálvia (4 g)
9 dentes de alho (70 g)
145 ml de azeite de oliva
1 kg camarão médio limpo
5 tomates Débora (500 g), sem pele e sem sementes, picados
1 litro de caldo de carne
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Deixe o feijão-branco de molho em água por 12 horas.
2) Numa panela grande, coloque 4 litros de água e cozinhe o feijão com a sálvia e 5 dentes de alho inteiros até ficar macio.
3) Descarte a água do cozimento, a sálvia e os dentes de alho e reserve o feijão.
4) Em outra panela, coloque 1/2 xícara de azeite, o alho restante picado e o camarão e refogue por 4 a 5 minutos.
5) Junte o tomate e cozinhe um pouco mais.
6) Bata no liquidificador pouco mais de metade do feijão com um pouco do caldo de carne.
7) Despeje na panela do camarão, junte o feijão e o caldo restantes e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos, até apurar um pouco.
8) Ajuste o sal e a pimenta e sirva regada com um fiozinho do azeite restante, para realçar o sabor.
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