Sopa de Pera ao Balsâmico
Sopa de Pera ao Balsâmico
Ingredientes
4 peras Williams (830 g)
500 ml de vinho branco seco
250 ml de suco de laranja-pera
2 1/3 xícaras (400 g) de açúcar
3 pedaços de canela em pau (15 g)
5 cravos-da-índia (1 g)
2 estrelas de anis (1 g)
2 bagas de cardamomo (1 g)
350 ml de vinagre balsâmico
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Passo a Passo
1) Descasque as peras, corte-as ao meio e retire as sementes.
2) Numa panela, coloque o vinho, o suco de laranja, 300 g de açúcar, a canela, o cravo, o anis, o cardamomo e a pera e cozinhe até que a pera esteja macia.
3) Retire a pera e deixe o líquido ferver até reduzir e espessar.
4) Em outra panela, junte o vinagre balsâmico e o açúcar restante e deixe ferver até virar um xarope.
5) Bata a pera no liquidificador, juntando um pouco da calda do cozimento se o purê ficar muito espesso.
6) Sirva numa cumbuca, acompanhada de ambos os xaropes.
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