Soufflé de Queijo
1 hora(s)
4 porções
Soufflé de Queijo
1 hora(s)
4 porções
Ingredientes
2 2/3 colheres (sopa) (40 g) de manteiga sem sal4 1/2 colheres (sopa) (40 g) de farinha de trigo
250 ml de leite semidesnatado com farinha
80 g de queijo Gruyère ralado
3 gemas (51 g)
50 g de presunto cozido, picado
1/8 de colher de (chá) (1 g) de noz-moscada ralada
5 claras (180 g)
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
2 colheres (sopa) (20 g) de farinha de trigo, para polvilhar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora
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Passo a Passo
1) Numa panela, derreta a manteiga em fogo brando, junte a farinha de trigo e misture bem.2) Sem parar de mexer, adicione o leite, deixe cozinhar até engrossar e retire do fogo.
3) Adicione o queijo ralado, as gemas e o presunto e tempere com a noz-moscada, pimenta e sal.
4) Na batedeira, bata as claras em neve.
5) Junte uma parte das claras à tigela com a massa e mexa para incorporar.
6) Despeje essa mistura na tigela com o restante das claras e, com uma espátula, incorpore tudo muito delicadamente, cuidando para não perder a consistência.
7) Despeje a massa na fôrma untada com manteiga e polvilhada e leve ao forno preaquecido a 160°C para assar por cerca de 30 minutos, ou até dourar.
9) Sirva imediatamente.
Utensílios
4 ramequins de 8 cm de diâmetroGaleria
