Soufflé Glacé au Fruits Rouges
2 hora(s)
6 porções
Soufflé Glacé au Fruits Rouges
2 hora(s)
6 porções
Ingredientes
MERENGUE ITALIANO4 2/3 colheres (sopa) (70 ml) de água
200 g de açúcar
3 claras (108 g)
CALDA DE CHOCOLATE
1 3/4 xícara (420 ml) de água
200 g de açúcar
2 xícaras (300 g) de chocolate meio amargo picado
MONTAGEM
300 g de frutas vermelhas variadas congeladas (framboesa, amora, cassis) ou polpa
1 1/4 xícara (300 ml) de creme de leite fresco
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Passo a Passo
MERENGUE ITALIANO1) Numa panela, coloque a água e o açúcar e faça uma calda em ponto de bala.
2) Bata as claras em neve e, sem parar de bater, vá juntando aos poucos a calda quente.
3) Continue batendo até esfriar e reserve.
CALDA DE CHOCOLATE
4) Leve ao fogo uma panela com todos os ingredientes, deixe ferver até engrossar, retire do fogo e reserve.
MONTAGEM
5) Descongele as frutas vermelhas, reserve algumas para decorar, bata o restante no liquidificador e passe pela peneira, para formar uma polpa.
6) Na batedeira, bata o creme de leite até o ponto de chantilly.
7) Com uma espátula, incorpore a polpa de frutas e o merengue italiano ao chantilly.
8) Distribua em ramequins próprios para suflê, forrados com papel-manteiga.
9) Leve ao freezer até endurecer.
10) Coloque os ramequins no prato, decore com as frutas vermelhas reservadas e a calda de chocolate.
Utensílios
6 ramequins para suflêPapel-manteiga
Galeria
