Passo a Passo

1) No sentido contrário às fibras, corte a carne em cubos de 1,5 cm de lado, tempere com sal e pimenta, junte a farinha e misture.
2) Numa panela, coloque a margarina e refogue a cebola.
3) Aos poucos, em fogo alto, vá acrescentando a carne à panela e deixando dourar um lado de cada vez.
4) Retire a carne já dourada da panela e reserve em outro recipiente com tampa e continue o processo até dourar toda a carne.
5) Ao final, volte com toda a carne para a panela, regue com o vinho, mexa e deixe evaporar o álcool.
6) Abaixe o fogo para médio, despeje o conhaque na panela e ateie fogo, deixando flambar até o fogo se extinguir ou a chama ficar azul.
7) Adicione metade do caldo de carne, o ketchup, a mostarda, o molho inglês e o cogumelo.
8) Mexa e deixe cozinhar em fogo médio por 5 minutos.
9) Enquanto isso, numa tigela, misture o suco de limão e o creme de leite e, em outra tigela, dissolva o amido de milho no caldo de carne restante.
10) Adicione o creme de leite à panela e mexa por 2 minutos.
11) Junte o amido de milho dissolvido, mexa sem parar, para não empelotar, e deixe engrossar.
12) Se quiser, adicione o molho de pimenta vermelha e mexa por mais uns 5 minutos.