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Suflê de Chuchu

Nível 3
2h0
4 porções

Ingredientes

3 chuchus médios (950 g), descascados e picados
2 litros de água
1 cebola grande (190 g), ralada
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
3 colheres (sopa) (27 g) de farinha de trigo
1 1/2 xícara (360 ml) de leite integral
3 ovos grandes (210 g)
3 colheres (sopa) (9 g) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

1) Numa panela, cozinhe o chuchu na água até ficar macio, escorra, passe no espremedor de batata e reserve.
2) Em outra panela, refogue a cebola na manteiga até amolecer.
3) Junte a farinha de trigo e deixe tostar um pouquinho.
4) Tempere com sal e pimenta e adicione o leite lentamente, mexendo sem parar, até formar um mingau grosso.
5) Retire do fogo e acrescente as gemas, uma a uma, mexendo constantemente. Cuidado para não deixá-las cozinhar.
6) Espere o creme esfriar e então misture o queijo ralado, o purê de chuchu e a salsinha.
7) Na batedeira, bata as claras em neve e, utilizando um espátula, incorpore-as delicadamente ao creme.
8) Despeje a mistura na fôrma untada com manteiga e leve ao forno preaquecido a 180°C por 1 hora. Não abra o forno antes desse tempo, isso iria arruinar o seu suflê.
9) Sirva com carnes ou peixes.

Utensílios

Refratário para suflê de 18 cm de diâmetro

Galeria

Comentários

0 thoughts on “Suflê de Chuchu

  1. Cristina, bom dia. Que bom que gostou da nossa indicação. O livro da Carolina Feraz é excelente! Nós super recomendamos. Ela tem receitas bem originais e criativas. Você pode encontrar em qualquer livraria. É um livro novo. Caso precise mais informação podemos entrar em contato com a editora 🙂 abraços, Paula

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