Passo a Passo

1) Numa tigela, misture, a manjerona, o vinho branco, 1/2 xícara de azeite, o sal de aipo e pimenta a gosto e deixe descansar, à temperatura ambiente, por 12 horas, mexendo de vez em quando.
2) Depois desse tempo, coloque a carne numa travessa, derrame a marinada por cima, virando a carne para espalhar o tempero por todos os lados, e deixe descansar 1 hora e 30 minutos.
3) Aqueça bem uma frigideira grande de ferro fundido ou outra de fundo grosso, coloque a manteiga e frite os T-bones aos poucos por 8 a 9 minutos de cada lado.
4) Transfira os T-bones prontos para uma travessa aquecida, cubra com um pano de prato limpo, frite os demais e transfira também.
5) Na mesma frigideira, coloque a marinada já coada e leve ao fogo, raspando o fundo com uma colher de pau para soltar todos os resíduos da fritura.
6) Deixe ferver até estar reduzido a 1/3 do volume inicial, então junte o vinho do Porto e deixe ferver e reduzir novamente à metade.
7) Em outra frigideira, aqueça o azeite restante e refogue os cogumelos por 15 minutos.
8) Tempere com sal e pimenta e regue com o molho da carne.
9) Sirva os T-bones com os cogumelos e o molho. Se necessário, aqueça rapidamente a carne antes de servir.