Tabule
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Ingredientes
200 g de trigo para quibe
1 litro de água fria
3 xícaras (185 g) de salsinha picada
6 xícaras (100 g) de hortelã picada
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva
200 g de pepino, com ou sem casca, em cubinhos
1 cebola-roxa pequena (100 g), em cubinhos
3 colheres (sopa) (45 ml) de suco de limão Taiti, extraído na hora
1/8 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada
210 g de tomate Débora, sem semente, picado
sal e pimenta–do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Cubra o trigo com a água e deixe hidratar por 2 horas.
2) Depois lave bem o trigo em água corrente, escorra e esprema na mão, para eliminar o excesso de água.
3) Coloque o trigo numa tigela, misture a salsinha, a hortelã, o azeite, o pepino e a cebola, tempere com metade do suco de limão, sal, pimenta e a noz-moscada e tampe.
4) Deixe na geladeira por 4 horas, para apurar o gosto.
5) Na hora de servir, junte o tomate e, se necessário, corrija o sabor com o suco de limão restante, sal e pimenta.
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