Tabule de Quinua com Damasco, Pinoli e Ervas Frescas Tabule de Quinua com Damasco, Pinoli e Ervas Frescas
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Tabule de Quinua com Damasco, Pinoli e Ervas Frescas

 Médio
  40 minuto(s)
  4 porções

Tabule de Quinua com Damasco, Pinoli e Ervas Frescas

 Médio
  40 minuto(s)
  4 porções

Ingredientes

2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva  
200 g de quinua branca
1 litro de chá de hortelã bem forte  
1 colher (chá) (5 g) de manteiga sem sal
12 tomates-cereja (135 g), cortados em 4 
1 colher (sopa) (3 g) de hortelã picada 
1 colher (chá) (2 g) de salsinha picada 
1 colher (chá) (1 g) de tomilho fresco, picado 
120 g de damasco seco, picado  
100 g de pinoli torrados 
1/8 de colher (chá) (1 g) de cominho em pó 
1/8 de colher (chá) (1 g) de gengibre em pó 
1/8 de colher (chá) (1 g) de pimenta-da-jamaica (opcional) 
1 colher (chá) (2 g) de raspas de casca de laranja-pera
1 colher (chá) (1 g) de raspas de casca de limão Taiti
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a Passo

1) Aqueça um pouco de azeite e refogue a quinua até começar a pipocar.
2) Junte o chá de hortelã, tempere com sal e cozinhe por 12 minutos, até que os grãos se abram. Cuide para não deixar passar do ponto, desligue o fogo tão logo os grãos se abram.
3) Retire do fogo e escorra o excesso de caldo. 
4) Junte a manteiga aos grãos, cubra com filme plástico e deixe esfriar.
5) Na hora de servir, junte o tomate, a hortelã, a salsinha, o tomilho, o damasco, os pinoli, o cominho, o gengibre, a pimenta-da-jamaica, as raspas de laranja e limão, sal e pimenta-do-reino.
6) Misture tudo muito bem e, se necessário, regue com um fio de azeite.

Utensílios

Filme plástico

Glossário

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