Tagliatelle com Salmão Fresco e Defumado ao Perfume de Limão-Siciliano
30 minuto(s)
4 porções
Tagliatelle com Salmão Fresco e Defumado ao Perfume de Limão-Siciliano
30 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
2 2/3 colheres (sopa) (40 g) de manteiga sem sal1 dente de alho (5 g), triturado
1 colher (sopa) (3 g) de endro (dill), bem picado
70 g salmão fresco, em cubos
150 g salmão defumado, em tirinhas
1/2 xícara (120 ml) de vinho branco seco
1 1/2 xícara (360 ml) de creme de leite fresco
1 colher (sopa) (14 g) de cream cheese (opcional)
400 g de tagliatelle
4 litros de água
1 colher (sopa) (6 g) de raspas de casca de limão-siciliano
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa frigideira, aqueça a manteiga com alho e o endro e refogue por 2 minutos.2) Junte o salmão fresco e refogue por mais 2 minutos.
3) Adicione o salmão defumado, refogue por mais 1 minuto e regue com o vinho.
4) Espere o vinho evaporar parcialmente e, então, acrescente o creme de leite, acerte o sal e a pimenta e deixe ferver e reduzir um pouquinho. Se desejar dar um pouquinho de acidez, junte o cream ao molho nesse momento.
5) Enquanto isso, cozinhe a massa na água fervente com sal até que esteja al dente.
6) Escorra a massa e misture-a imediatamente ao molho.
7) Retire do fogo, salpique as raspas de limão e sirva em seguida.
