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Tagliolini Organici ao Ragu de Cogumelos e Aspargo Grelhado

Nível 3
0h30
1 porção

Ingredientes

2  1/2 colheres (sopa) (38 ml) de azeite de oliva extravirgem
1  1/2 colher (sopa) (15 g) de cebola picada
1 colher (sopa) (3 g) de manjericão verde 
1 tomate italiano pequeno (80 g), sem sementes, picado
2 colheres (sopa) (30 ml) de vinho branco seco
40 g de cogumelo shiitake fresco, em fatias
40 g de cogumelo shimeji claro fresco, debulhado
40 g de cogumelo-de-paris fresco, em fatias
6 aspargos verdes frescos (30 g)
90 g de tagliarini orgânico (2 ninhos)
1 litro de água
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto

Passo a passo

1) Numa frigideira, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e refogue a cebola, o manjericão e 3/4 do tomate por alguns minutos.
2) Regue com o vinho e espere evaporar.
3) Adicione os cogumelos e refogue até ficarem macios.
4) Tempere com sal e pimenta e retire do fogo.
5) Corte o aspargo em lâminas diagonais e grelhe numa frigideira com o azeite restante.
6) Numa panela, cozinhe a massa na água fervente com sal até ficar al dente e escorra.
7) Coloque a massa na frigideira dos cogumelos, adicione o tomate restante e a salsinha e salteie até que tudo esteja incorporado.
8) Disponha a massa no prato e decore com as lâminas de aspargo grelhadas.
9) Sirva em seguida.

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