Tapioca com Avocado, Tomatinhos, Ervas e Ovos
15 minuto(s)
4 porções
Tapioca com Avocado, Tomatinhos, Ervas e Ovos
15 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
1 colher (chá) (5 ml) de vinagre de maçã4 ovos médios (200 g)
8 colheres (sopa) (160 g) de tapioca semipronta (já umedecida)
170 g de avocado, amassado
1/2 limão Taiti (40 ml)
2 tomates-cereja (25 g), cortados ao meio
1 colher (chá) (1 g) manjericão picado
1 colher (chá) (1 g) de salsinha picada
1 colher (chá) (1 g) endro (dill), picado
1/2 colher (sopa) (5 g) de semente de girassol ou abóbora
sal a gosto
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Passo a Passo
1) Coloque água numa panela pequena até metade de sua altura, junte o vinagre, uma pitada de sal e espere ferver. Deposite delicadamente os ovos usando uma escumadeira e deixe cozinhar por 6 minutos em fogo alto.2) Enquanto isso, numa tigela, prepare um banho-maria invertido, com água e gelo. Retire os ovos da panela com uma escumadeira e deixe por 3 minutos na água fria. Descasque e reserve.
3) Aqueça uma frigideira pequena em fogo alto, espalhe 1/4 da tapioca peneirada formando uma camada uniforme, aguarde 30 a 40 segundos, até começar a levantar as bordas, e, então, vire e deixe mais 30 segundos.
4) Transfira a tapioca pronta para um prato, recheie imediatamente com 1/4 do avocado amassado, esprema o limão por cima, salpique uma pitada de sal, arrume o ovo por cima e corte-o ao meio com uma faca, a gema talvez transborde um pouco.
5) Salpique mais uma pitada de sal sobre a gema, espalhe os tomatinhos, as ervas e as sementes em volta e sirva em seguida.
6) Depois prepare as tapiocas restantes da mesma maneira.
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