Tartar Asiático de Atum
Tartar Asiático de Atum
Ingredientes
TARTARE DE ATUM
4 filés de atum (320 g)
3 colheres (sopa) (45 ml) de vinagre de arroz
1 colher (chá) (5 ml) de óleo de gergelim torrado
150 ml de óleo de milho
1 colher (chá) (5 ml) de molho de peixe tailandês
3 colheres (sopa) (45 ml) de shoyu
3 2/3 colheres (sopa) (50 g) gengibre ralado
1 colher (chá) (6 g) de mel
1 1/3 colher (sopa) (4 g) de coentro (folha e caule) picado
1 colher (sopa) (4 g) de cebolinha picada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
MOLHO TARÊ
1 xícara (240 ml) de saquê
2 xícaras (chá) (480 ml) de shoyu
4 1/2 colheres (sopa) (50 g) de açúcar
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Passo a Passo
TARTARE DE ATUM
1) Pique o atum em cubos pequenos e reserve.
2) Numa tigela, misture o atum, o vinagre, os óleos, o molho de peixe, o shoyu, o gengibre, o mel e o coentro, tempere com sal e pimenta e deixe marinando na geladeira por pelo menos 24 horas.
3) Coloque o aro no centro do prato de servir e monte o tartare.
4) Decore com molho tarê e a cebolinha picada.
MOLHO TARÊ
5) Numa panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo para reduzir até atingir a consistência de xarope.
Utensílios
Aro vazado baixo de 8cm de diâmetro
Galeria
