Tartar Asiático de Atum Tartar Asiático de Atum
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Tartar Asiático de Atum

 Médio
 1 dia(s) 30 minuto(s)
  4 porções

Tartar Asiático de Atum

 Médio
 1 dia(s) 30 minuto(s)
  4 porções

Ingredientes

TARTARE DE ATUM 
4 filés de atum (320 g)
3 colheres (sopa) (45 ml) de vinagre de arroz 
1 colher (chá) (5 ml) de óleo de gergelim torrado
150 ml de óleo de milho 
1 colher (chá) (5 ml) de molho de peixe tailandês 
3 colheres (sopa) (45 ml) de shoyu 
3  2/3 colheres (sopa) (50 g) gengibre ralado  
1 colher (chá) (6 g) de mel 
1  1/3 colher (sopa) (4 g) de coentro (folha e caule) picado 
1 colher (sopa) (4 g) de cebolinha picada  
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

MOLHO TARÊ 
1 xícara (240 ml) de saquê
2 xícaras (chá) (480 ml) de shoyu
4  1/2 colheres (sopa) (50 g) de açúcar

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Passo a Passo

TARTARE DE ATUM 
1) Pique o atum em cubos pequenos e reserve.
2) Numa tigela, misture o atum, o vinagre, os óleos, o molho de peixe, o shoyu,  o gengibre, o mel e o coentro, tempere com sal e pimenta e deixe marinando na geladeira por pelo menos 24 horas.
3) Coloque o aro no centro do prato de servir e monte o tartare.
4) Decore com molho tarê e a cebolinha picada.

MOLHO TARÊ 
5) Numa panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo para reduzir até atingir a consistência de xarope.

Utensílios

Aro vazado baixo de 8cm de diâmetro

Glossário

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