Tartar de Salmão com Salada de Palmito Fresco e Torradas de Azeite  Tartar de Salmão com Salada de Palmito Fresco e Torradas de Azeite
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Tartar de Salmão com Salada de Palmito Fresco e Torradas de Azeite

 Médio
  1 hora(s) 30 minuto(s)
  6 porções

Tartar de Salmão com Salada de Palmito Fresco e Torradas de Azeite

 Médio
  1 hora(s) 30 minuto(s)
  6 porções

 


 

Ingredientes

TORRADAS 
12 fatias (140 g) de baguete 
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva extravirgem

TARTAR
600 g de salmão fresco
1 talo de salsão (80 g)
8 folhas (2 g) de hortelã 
5  1/3 colheres (sopa) (80 ml) de azeite de oliva extravirgem
1/2 colher (chá) (2 ml) de molho Tabasco 
sal a gosto

SALADA DE PALMITO
1 tolete (150 g) de palmito pupunha 
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva extravirgem
3  1/3 colheres (sopa) (50 ml) de suco de limão-siciliano
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

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Passo a Passo

TORRADAS
1) Pincele ligeiramente as fatias de baguete com o azeite e leve ao forno preaquecido a 200°C para torrar. Reserve.


TARTAR
2) Limpe o salmão, corte em cubos pequenos e reserve na geladeira.
3) Pique o salsão em cubos bem miúdos e as folhas de hortelã em tirinhas.
4) Junte ao salmão, a hortelã, o salsão e metade de azeite e misture delicadamente.
5) Tempere com sal e molho Tabasco e reserve na geladeira até a hora de montar.

SALADA DE PALMITO 
6) Fatie os palmitos em rodelas bem finas, tempere com o azeite, o suco de limão, sal e pimenta.
7) Coloque o aro no centro do prato, monte uma camada da salada de palmito e, por cima, uma camada de tartar de salmão.
8) Retire delicadamente o aro, pingue algumas gotas de azeite ao redor e decore com as torradas.

Utensílios

Aro de inox vazado de 8 cm de diâmetro

Glossário

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