Tartara di Salmone al Pinoli
30 minuto(s)
800 ml
Tartara di Salmone al Pinoli
30 minuto(s)
800 ml
Ingredientes
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem1 colher (chá) (5 ml) de suco de limão Taiti
1 colher (sopa) (15 ml) de vinagre balsâmico
1 colher (sopa) (2 g) de raiz-forte ralada
1 colher (sopa) (15 g) de maionese light
300 g de salmão fresco, limpo, picado na ponta da faca
1 colher (sopa) (3 g) de cebolinha-francesa picada
350 g de manga Palmer, em cubinhos
1 colher (sopa) (9 g) de pinoli tostados
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite trufado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa tigela, junte o azeite, o suco de limão, o vinagre balsâmico, a raiz-forte, a maionese e sal e pimenta a gosto e bata com um fouet até emulsionar.2) Em outra tigela, coloque o salmão, despeje a emulsão por cima, acrescente a cebolinha, misture delicadamente e acerte o sal.
3) Coloque o aro no centro do prato, faça uma camada de manga no fundo e cubra com uma camada de salmão, polvilhe os pinoli e finalize regando com o azeite trufado.
4) Retire o aro com cuidado e sirva imediatamente.
