Tartelette de Fondant
1 hora(s) 10 minuto(s)
6 porções
Tartelette de Fondant
1 hora(s) 10 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
MASSA180 g de biscoito inglês com cobertura de açúcar fino, triturado
4 colheres (60 g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
4 colheres (60 ml) de leite semidesnatado
1/8 de colher (chá) (1 g) de canela em pó
MOUSSE DE CHOCOLATE
200 ml de creme de leite fresco
3 claras (108 g)
1 2/3 xícara (250 g) de chocolate meio amargo picado
CALDA DE CHOCOLATE
1 2/3 xícara (250 g) de chocolate meio amargo picado
250 ml de água
4 1/2 colheres (sopa) (50 g) de açúcar
5 colheres (sopa) (75 g) de manteiga sem sal
CALDA DE CAFÉ
500 ml de leite semidesnatado
6 gemas (102 g)
175 g de açúcar
1 colher (sopa) (4 g) de café solúvel
1 2/3 colher (sopa) (25 ml) de licor de café
Continua depois da publicidade...
Passo a Passo
MASSA1) Misture todos os ingredientes, forre as forminhas e leve ao forno preaquecido a 160°C para assar por 15 minutos.
MOUSSE DE CHOCOLATE
2) Na batedeira, bata o creme de leite até o ponto de chantilly.
3) Em outra tigela da batedeira, bata as claras em neve e deixe descansar na geladeira por 15 minutos.
4) Retire as claras com uma espátula, desprezando o líquido acumulado no fundo da tigela, e misture ao chantilly.
5) Derreta o chocolate em banho-maria (coloque o recipiente com chocolate dentro de uma panela com água quente e leve ao fogo baixo) e incorpore-o à mistura de clara e chantilly.
6) Preencha as bases de massa pré-assadas e reserve na geladeira.
CALDA DE CHOCOLATE
7) Numa panela, coloque o chocolate, a água e o açúcar e leve ao fogo baixo por 15 minutos, ao final, junte a manteiga aos poucos e mexa para incorporar.
CALDA DE CAFÉ
8) Numa panela, misture o leite, as gemas e o açúcar e leve ao fogo por 20 minutos.
9) Retire do fogo e acrescente o café e o licor.
MONTAGEM
10) Cubra as tartelettes com a calda de chocolate.
11) Coloque no centro do prato e decore com a calda de café.
Utensílios
Forminhas para tartelette de 7 cm de diâmetroGaleria
