Tartelette de Limão (Tartelette di Limone)
Tartelette de Limão (Tartelette di Limone)
Ingredientes
MASSA
1 1/2 xícara (202 g) de farinha de trigo
1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal, gelada, em pedaços
1/3 de xícara (60 g) de açúcar
1/4 de colher (chá) (1 g) de sal
1 1/4 colher (sopa) (10 g) de amêndoa crua, sem pele, moída
1 ovo grande (70 g)
CREME
3 ovos grandes (210 g)
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
1/2 xícara (90 g) de açúcar
3/4 de xícara (108 g) de amêndoa crua sem pele, moída
1 colher (chá) (1 g) de raspas de casca de limão Taiti
2 colheres (sopa) (30 ml) de suco de limão Taiti
GLACÊ
1 1/2 xícara (210 g) de açúcar de confeiteiro
1/2 colher (chá) (1 g) de raspas de casca de limão Taiti
3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de suco de limão Taiti
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Passo a Passo
MASSA
1) Numa tigela, misture a farinha com a manteiga.
2) Adicione os demais ingredientes, amasse rapidamente e deixe a massa repousar na geladeira por 1 hora.
3) Abra a massa com um rolo, forre as forminhas, faça furos no fundo com um garfo e reserve.
CREME
4) Na batedeira, bata as claras em ponto de neve firme e reserve.
5) Em outra tigela da batedeira, bata a manteiga e o açúcar.
6) Sem parar de bater, vá juntando aos poucos as gemas, a amêndoa, as raspas e o suco de limão.
7) Desligue a batedeira e, usando uma espátula, incorpore delicadamente as claras batidas.
8) Despeje o creme sobre a massa nas forminhas e leve para assar por 30 minutos em forno preaquecido a 180°C.
GLACÊ
9) Numa tigelinha, misture o açúcar com as raspas e o suco de limão.
10) Pincele as tartelettes já desenformadas e leve por 1 minuto ao forno a 250°C na função grill para secar o glacê.
Utensílios
Rolo de abrir massa
Forminhas para tartelette de 5 cm de diâmetro
Galeria
