Tender
15 hora(s)
10 porções
Tender
15 hora(s)
10 porções
Ingredientes
1 tender (1,19 kg)
375 ml de Champagne brut (seco)
400 g de abacaxi em calda
1/4 de xícara (77 g) de melado de cana
1/2 xícara (50 g) de cereja em calda
200 g de pêssego em calda
sal a gosto
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Passo a Passo
1) Na véspera, retire a pele grossa do tender, conservando a gordura, coloque-o num refratário fundo, regue com o Champagne, tempere com sal e deixe na geladeira por 12 horas, regando com o Champagne algumas vezes durante esse período.2) No dia seguinte, transfira o tender para uma assadeira com o lado da gordura voltado para cima, junte o Champagne do molho e a calda do abacaxi (reserve os pedaços de abacaxi para acompanhar) e leve ao forno preaquecido a 180°C, coberto com papel-alumínio e regando constantemente com a calda da assadeira, por 2 horas ou até que esteja bem macio.
3) Retire o papel-alumínio, faça alguns cortes rasos na parte de cima, cubra com o melado de cana e deixe no forno até dourar. 4) Retire do forno e deixe esfriar.
5) Sirva com a cereja, o abacaxi e o pêssego escorridos.
Utensílios
Papel-alumínioGaleria
