Terrine de Chocolate
2 hora(s)
1 terrine
Terrine de Chocolate
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1 terrine
Ingredientes
TERRINE125 g de ricota
7 colheres (sopa) (35 g) de cacau em pó, peneirado 2 vezes
1 1/3 colher (sopa) (20 ml) de licor de chocolate
185 g de iogurte desnatado
5 colheres (sopa) (93 g) de xarope de bordo
1/2 fava de baunilha (2 g)
2/3 de xícara (100 g) de chocolate meio amargo picado
1/2 colher (sopa) (5 g) de gelatina em pó sem cor e sem sabor
1 1/3 colher (sopa) (20 ml) de água
3 claras (108 g)
1/4 de xícara (45 g) de açúcar
165 g de biscotti, secos e picados
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Passo a Passo
TERRINE1) No processador, faça um purê liso e macio com a ricota, o cacau e o licor.
2) Junte o iogurte, o xarope de bordo e a polpa da fava de baunilha.
3) Derreta o chocolate em banho-maria (coloque a tigela com o chocolate dentro de uma panela com àgua e leve ao fogo baixo, sem deixar ferver) e junte à mistura de ricota.
4) Hidrate a gelatina na água fria por 10 a 15 minutos e depois leve ao banho-maria para dissolver.
5) Leve as claras e o açúcar ao banho-maria, batendo com batedor de arame até que o açúcar tenha se dissolvido.
6) Transfira para a tigela da batedeira e bata até que se formem picos macios.
7) Misture a gelatina ao merengue e junte tudo à mistura de chocolate e ricota.
8) Junte os biscotti quebrados e misture bem.
9) Molhe uma fôrma de terrine e forre com filme plástico.
10) Coloque a mistura na fôrma e leve ao congelador até que se solidifique.
11) Sirva acompanhado de coulis de framboesa e biscotti inteiros.
Utensílios
Filme plásticoGaleria
