Terrine de Frango com Azeitona e Molho de Tomate

Name: Terrine de Frango com Azeitona e Molho de Tomate
Prep time: P0D5H10M
Cook time: P0D5H10M
Total time: P0D5H10M
Yield: 10 porções
Cuisine: Baixa Gordu
Ingredients: TERRINE; 500 g de peito de frango sem osso; 1 litro de água; 500 g de cebola, em fatias finas; 3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal; 4 ovos grandes (280 g); 2 xícaras (480 ml) de leite semidesnatado; 1/4 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada; 100 g de pão de fôrma, sem casca; 1 maço de salsinha (30 g); 1 xícara (140 g) de azeitona verde sem caroço; 1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar; sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto; MOLHO DE TOMATE; 500 ml de molho tomate fresco; 1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva; 1 colher (sopa) 15 ml) de vinagre balsâmico; 1 colher (sopa) (3 g) de manjericão picado; 1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada; 1 colher (sopa) (3 g) de endro (dill) picado; sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Difícil

5 hora(s) 10 minuto(s)

10 porções

Christian Formon

Terrine de Frango com Azeitona e Molho de Tomate

Christian Formon

Difícil

5 hora(s) 10 minuto(s)

10 porções

Ingredientes

TERRINE

500 g de peito de frango sem osso

1 litro de água

500 g de cebola, em fatias finas

3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal

4 ovos grandes (280 g)

2 xícaras (480 ml) de leite semidesnatado

1/4 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada

100 g de pão de fôrma, sem casca

1 maço de salsinha (30 g)

1 xícara (140 g) de azeitona verde sem caroço

1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar

sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

MOLHO DE TOMATE

500 ml de molho tomate fresco

1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva

1 colher (sopa) 15 ml) de vinagre balsâmico

1 colher (sopa) (3 g) de manjericão picado

1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada

1 colher (sopa) (3 g) de endro (dill) picado

sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

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Passo a Passo

TERRINE
1) Cozinhe o frango na água por 20 minutos, escorra, resfrie e corte em filés.

2) Numa panela, refogue a cebola na manteiga até ficar macia.
3) Numa tigela, misture os ovos e o leite e tempere com a noz-moscada e sal e pimenta a gosto.

4) Unte a fôrma com manteiga e forre-a com papel-manteiga, deixando sobrar nas bordas.

5) Disponha os filés de frango mais bonitos no fundo da fôrma, depois faça camadas de cebola, salsinha, azeitona e pão. Repita as camadas até preencher toda a fôrma.
6) Despeje a mistura de ovo e leite por cima, cubra com o papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 150°C por 1 hora.

7) Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por 3 horas antes de servir.
8) Na hora de servir, desenforme delicadamente a terrine e cubra com o molho.

MOLHO DE TOMATE

9) Numa panela, junte todos os ingredientes e leve para cozinhar por 15 minutos.