Terrine de Frango com Azeitona e Molho de Tomate
Terrine de Frango com Azeitona e Molho de Tomate
Ingredientes
TERRINE
500 g de peito de frango sem osso
1 litro de água
500 g de cebola, em fatias finas
3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal
4 ovos grandes (280 g)
2 xícaras (480 ml) de leite semidesnatado
1/4 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada
100 g de pão de fôrma, sem casca
1 maço de salsinha (30 g)
1 xícara (140 g) de azeitona verde sem caroço
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
MOLHO DE TOMATE
500 ml de molho tomate fresco
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva
1 colher (sopa) 15 ml) de vinagre balsâmico
1 colher (sopa) (3 g) de manjericão picado
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
1 colher (sopa) (3 g) de endro (dill) picado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
TERRINE
1) Cozinhe o frango na água por 20 minutos, escorra, resfrie e corte em filés.
2) Numa panela, refogue a cebola na manteiga até ficar macia.
3) Numa tigela, misture os ovos e o leite e tempere com a noz-moscada e sal e pimenta a gosto.
4) Unte a fôrma com manteiga e forre-a com papel-manteiga, deixando sobrar nas bordas.
5) Disponha os filés de frango mais bonitos no fundo da fôrma, depois faça camadas de cebola, salsinha, azeitona e pão. Repita as camadas até preencher toda a fôrma.
6) Despeje a mistura de ovo e leite por cima, cubra com o papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 150°C por 1 hora.
7) Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por 3 horas antes de servir.
8) Na hora de servir, desenforme delicadamente a terrine e cubra com o molho.
MOLHO DE TOMATE
9) Numa panela, junte todos os ingredientes e leve para cozinhar por 15 minutos.
Utensílios
Fôrma de bolo inglês de 22 x 10 cm
Papel-manteiga
Papel-alumínio
Galeria
