Terrine de Tomate e Berinjela
Terrine de Tomate e Berinjela
Ingredientes
TERRINE
2 berinjelas (800 g)
1 colher (chá) (1 g) de orégano fresco
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva
3 tomates-caqui (300 g), sem pele
1/2 colher (chá) (2) de alho picado
250 ml de molho de tomate
1 colher (sopa) (3 g) de manjericão verde picado
3 colheres (sopa) (45 ml) de vinagre balsâmico
5 folhas (10 g) de gelatina sem cor e sem sabor
3 colheres (sopa) (45 ml) de água
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva, para untar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
VINAGRETE DE QUEIJO BRANCO
200 g de queijo branco
6 2/3 colheres (sopa) (100 ml) de vinagre balsâmico
1 1/4 xícara (300 ml) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) (20 g) de alcaparra
1 colher (sopa) (3 g) de cebolinha-francesa picada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
Continua depois da publicidade...
Passo a Passo
TERRINE
1) Lave as berinjelas e corte em lâminas de 2 a 3 mm de espessura.
2) Tempere com sal, pimenta, orégano e um pouco de azeite e grelhe numa frigideira quente.
3) Corte os tomates ao meio, descarte as sementes e corte em lâminas finas.
4) Numa frigideira antiaderente, aqueça um pouco de azeite, frite rapidamente o tomate e reserve.
5) Na mesma frigideira, aqueça o azeite restante e refogue o alho.
6) Junte o molho de tomate e o manjericão e tempere com vinagre balsâmico, sal e pimenta.
7) Retire do fogo e adicione a gelatina já hidratada na água.
8) Unte a fôrma com azeite, forre com filme plástico e cubra o fundo e as laterais da fôrma com as fatias de berinjela.
9) Depois vá alternando camadas de tomate, molho, tomate, molho, até acabarem os ingredientes, e leve para refrigerar por 1 noite.
10) Desenforme a terrine, fatie e sirva com o vinagrete de queijo branco.
VINAGRETE DE QUEIJO BRANCO
11) Corte o queijo branco em cubinhos, coloque numa tigela, misture todos os outros ingredientes e acerte o sal e a pimenta.
Utensílios
Filme plástico
Galeria
