Terrine dos Dois Salmões com Vinagrete de Manga e Erva-Doce
7 hora(s)
8 porções
Terrine dos Dois Salmões com Vinagrete de Manga e Erva-Doce
7 hora(s)
8 porções
Ingredientes
TERRINE700 g de salmão fresco
1 litro de caldo de peixe
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
250 g de iogurte natural
2 colheres (30 ml) de suco de limão Taiti
1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal, amolecida
150 g de salmão defumado, em cubinhos
2 colheres (sopa) (6 g) de cebolinha-francesa picada
300 g de salmão defumado, em fatias
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
VINAGRETE DE MANGA E ALCAPARRA
250 g de manga Palmer, em cubinhos
150 ml de azeite de oliva
4 1/2 colheres (sopa) (50 g) de alcaparra
50 g de erva-doce (bulbo) fresca, em cubinhos
2 colheres (sopa) (6 g) de cebolinha-francesa picada
sal a gosto
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Passo a Passo
TERRINE1) Cozinhe o salmão fresco no caldo de peixe, desfie e reserve.
2) No liquidificador, misture o azeite, iogurte, o suco de limão, sal, pimenta e a manteiga.
3) Passe a mistura para outro recipiente, misture o salmão defumado em cubinhos, o salmão cozido e a cebolinha-francesa e reserve.
4) Forre o fundo e as laterais da fôrma com as fatias de salmão defumado, preencha com a mistura e leve à geladeira por pelo menos 5 horas.
5) Desenforme a terrine, corte em fatia e sirva com o vinagrete.
VINAGRETE DE MANGA E ALCAPARRA
6) Misture todos os ingredientes e reserve.
Utensílios
Fôrma para terrineGaleria
