Timbale de Aspargos com Vinagrete de Champignons Timbale de Aspargos com Vinagrete de Champignons
Ícone de favoritar

Timbale de Aspargo com Vinagrete de Champignon

 Médio
  1 hora(s)
  4 porções

Timbale de Aspargo com Vinagrete de Champignon

 Médio
  1 hora(s)
  4 porções

Ingredientes

TIMBALE
350 g de aspargo branco em conserva, escorrido
2 gemas (34 g)
3 ovos grandes (210 g)
70 g de filé de frango
150 ml de creme de leite fresco
10 aspargos verdes frescos (200 g) 
2 litros de água
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

VINAGRETE
250 g de cogumelo-de-paris fresco
1 colher (sopa) (10 g) de cebola picada 
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada  
6  2/3 colheres (sopa) (100 ml) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) (30 ml) de suco de limão Taiti 
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Continua depois da publicidade...

Passo a Passo

TIMBALE 
1) No liquidificador, junte o aspargo em conserva, as gemas, os ovos e o frango e bata bem.
2) Adicione o creme de leite, bata novamente e tempere com sal e pimenta.
3) Despeje a mistura numa fôrma grande, ou em forminhas individuais, untada com manteiga.
4) Coloque a fôrma dentro de uma assadeira grande, despeje um pouco de água quente na assadeira e cubra com papel-alumínio.
5) Leve ao forno preaquecido a 160°C para assar em banho-maria até que, ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
6) Numa panela, cozinhe os aspargos frescos na água fervente com sal.
7) Na hora de servir, coloque no prato uma camada de cogumelo, disponha o timbale frio por cima e decore com os aspargos frescos. 


VINAGRETE 
8) Fatie os cogumelos, misture com os demais ingredientes do vinagrete e acerte o tempero.

Utensílios

Papel-alumínio
Fôrma de bolo inglês de 27 x 14 cm

Glossário

error: Este conteúdo está protegido por direitos autorais!