Tomate Recheado com Quinua
Tomate Recheado com Quinua
Ingredientes
500 ml de caldo de legumes
200 g de quinua branca
4 tomates Débora grandes (600 g)
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
1 cebola pequena (100 g), ralada
1 colher (chá) (3 g) de alho picado
1 colher (sopa) (15 ml) de suco de limão Taiti
1/2 colher (chá) (1 g) de raspas de casca de limão Taiti
2 colheres (sopa) (20 g) de castanha-do-pará picada
2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada
2 colheres (sopa) (8 g) de tomilho picado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora
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Passo a Passo
1) Numa panela de fundo grosso, aqueça o caldo, junte a quinua e deixe cozinhar em fogo brando por 15 minutos, ou até os grãos amolecerem. Se o caldo não for totalmente absorvido, escorra a quinua numa peneira ao final do cozimento.
2) Enquanto a quinua cozinha, corte a parte superior dos tomates e reserve, retire as sementes com uma colherinha, cuidando para manter intacta a estrutura do tomate, e polvilhe o interior com pimenta.
3) Numa panela de fundo grosso, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.
4) Adicione a quinua, o suco e as raspas de limão, a castanha, a salsinha e o tomilho, tempere com sal e pimenta e misture bem.
5) Recheie os tomates com essa mistura e recoloque as tampinhas por cima.
6) Arrume os tomates num refratário e leve ao forno praquecido a 180°C para assar por 15 minutos, ou até estarem tenros.
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