Torta de Abóbora

Name: Torta de Abóbora
Prep time: P0D1H
Cook time: P0D1H
Total time: P0D1H
Yield: 16 porções
Cuisine: Gluten Free, Low Ca
Ingredients: MOLHO DE TOMATE CASEIRO; 500 g de tomate Débora maduro; 1/4 de colher (sopa) (3 g) de alho picado; 2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva; 4 folhas de manjericão (1 g), picadas; 1/2 xícara (120 ml) de passata de tomate; sal a gosto; RECHEIO; 1,5 kg de peito frango; 1 litro de água; 2 xícaras (480 ml) de leite integral; 1 1/2 colher (sopa) (10 g) de amido de milho; 2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada; 2 colheres (sopa) (6 g) de cebolinha picada; sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto; MASSA; 1 1/2 xícara (225 g) de abóbora japonesa; 700 ml de água; 3 ovos grandes (210 g); 1/2 colher (chá) (4 g) de tempero à base de alho, cebola e sal (preferencialmente caseiro); 1 colher (sopa) (3 g) de folhas de manjericão; 1 colher (sopa) (3 g) de folhas de alecrim; 5 colheres (sopa) (75 g) de manteiga sem sal, derretida; 1 1/2 xícara (360 ml) de leite integral; 3 xícaras (330 g) de farinha de amêndoa; 1 colher (sopa) (13 g) de fermento em pó químico; 2 xícaras (70 g) de queijo parmesão ralado; 1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar; 3 colheres (sopa) (24) de farinha de arroz, de grão-de-bico ou outra sem glúten

Bea Porciuncula

Fácil

1 hora(s)

16 porções

Ingredientes

MOLHO DE TOMATE CASEIRO
500 g de tomate Débora maduro
1/4 de colher (sopa) (3 g) de alho picado
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
4 folhas de manjericão (1 g), picadas
1/2 xícara (120 ml) de passata de tomate
sal a gosto

RECHEIO
1,5 kg de peito frango
1 litro de água
2 xícaras (480 ml) de leite integral
1 1/2 colher (sopa) (10 g) de amido de milho
2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada
2 colheres (sopa) (6 g) de cebolinha picada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

MASSA
1 1/2 xícara (225 g) de abóbora japonesa
700 ml de água
3 ovos grandes (210 g)
1/2 colher (chá) (4 g) de tempero à base de alho, cebola e sal (preferencialmente caseiro)
1 colher (sopa) (3 g) de folhas de manjericão
1 colher (sopa) (3 g) de folhas de alecrim
5 colheres (sopa) (75 g) de manteiga sem sal, derretida
1 1/2 xícara (360 ml) de leite integral
3 xícaras (330 g) de farinha de amêndoa
1 colher (sopa) (13 g) de fermento em pó químico
2 xícaras (70 g) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
3 colheres (sopa) (24) de farinha de arroz, de grão-de-bico ou outra sem glúten

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Passo a Passo

MOLHO DE TOMATE CASEIRO
1) Retire a pele e as sementes dos tomates e corte-os em cubos médios. Reserve a pele caso queira utilizá-la no lugar da passata.
2) Numa frigideira, refogue o alho no azeite, depois junte metade do manjericão e o tomate picado e refogue bem.
3) Acrescente a passata (ou a pele batida) e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
4) Tempere com sal e finalize com o manjericão restante para dar mais sabor ao molho.

RECHEIO
5) Numa panela, cozinhe o frango na água com sal por 20 minutos, escorra e desfie.
6) Em outra panela, coloque o frango desfiado, 1 a 2 conchas do molho de tomate e todos os demais ingredientes e cozinhe até que o frango esteja cremoso.

MASSA
7) Numa panela, cozinhe a abóbora em 700 ml de água por 15 minutos e escorra.
8) Coloque a abóbora no liquidificador, junte os ovos, o tempero, o manjericão e o alecrim e bata até homogeneizar.
9) Adicione a manteiga e o leite e bata até tudo estar incorporado.
10) Junte a farinha de amêndoa, misture primeiro com uma espátula e depois bata até homogeneizar.
11) Despeje numa tigela, acrescente o fermento e misture com uma espátula.
12) Despeje metade da massa na assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha de arroz, espalhe o recheio por cima, cubra com o restante da massa e polvilhe o parmesão.
13) Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 25 minutos, ou até que a massa esteja assada e o queijo, gratinado.