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Torta de Chocolate e Pera

Torta de Chocolate e Pera

  • Vegetariana
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Nível 3
Tempo1h0
8 porções

Ingredientes

PERA
12 peras (2,4 kg)
2 colheres (sopa) (30 ml) de suco de limão Taiti
3 colheres (sopa) (45 ml) de suco de laranja-pera
1  2/3 xícara (300 g) de açúcar
2 pedaços (8 g) de canela em pau
2  1/2 xícaras (600 ml) de vinho branco seco
2  1/2 xícaras (600 ml) de água

MASSA
3 xícaras (459 g) de chocolate meio amargo picado
230 g de açúcar
230 g de manteiga sem sal
6 ovos grandes (420 g)
6  1/2 colheres (sopa) (60 g) de farinha de trigo
230 g de amêndoa crua, sem pele moída
1 colher (sopa) (10 g) de açúcar, para polvilhar
1 litro de sorvete de creme, para acompanhar

Passo a passo

PERA
1) Descasque as peras, elimine as sementes e corte a polpa em cubos grandes.
2) Junte a pera e os demais ingredientes numa panela e leve ao fogo.
3) Quando a pera estiver macia, mas com os pedaços ainda inteiros, desligue o fogo e reserve.

MASSA
4) Derreta o chocolate em banho-maria (coloque o recipiente com o chocolate dentro de uma panela com água e leve ao fogo brando, sem deixar a água ferver) e reserve.
5) Na batedeira, usando a raquete, bata o açúcar com a manteiga até formar um creme.
6) Vá juntando os ovos um a um, alternando com porções de farinha de trigo e de amêndoa.
7) Adicione o chocolate à mistura de ovos e mexa para incorporar tudo.
8) Preaqueça o forno a 180°C.
9) Despeje metade da massa na fôrma, coloque a pera por cima e cubra com o restante da massa.
10) Leve ao forno para assar por 40 minutos.
11) Desenforme e sirva a torta polvilhada com açúcar e acompanhada de sorvete de creme.

Utensílios

Fôrma redonda de aro removível


Fotografia: Carolina Milano
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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